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◆斑鳩(九段下)
場所:千代田区九段北1-9-12。九段下駅下車、目白通りを飯田橋方面に。飯田橋1五叉路を右折、日刊工業新聞社のとなりに行列があるので、すぐわかる。 営業時間:11:30~15:00、18:00~22:30(祝日は~21:00)(ともにスープなくなり次第終了) 定休日:日 2005/8/16 食したもの:味玉らーめん 種別:マイルド醤油系ダブルスープ Price:750円 【新評価基準】 スープ:★★★★* 麺:★★★★☆ 総合:88点 店についてから食すまでの待ち時間:27分 WTR:0.920 九段会館のビアガーデン帰りに訪問。 場所の記憶が曖昧だったのだが、店の近くに行列が出来ていたのですぐわかった。お盆の真っ只中の夜8時前後だというのに、繁盛していることである。さすがの人気店。 メニューには定番の魚介系スープのものと、限定の塩や油そばなどもあるのだが、この時間では既に限定メニューは売り切れており、デフォルトの基本味の味玉ラーメンをいただくことに。 有名店の場合初訪問の時に比べ、2度めはどうしてもインパクトが落ちるものなのだが、ここのラーメンに関しては、今回も初めて来たときとほとんど変わらない感動を与えてくれた。 というわけで感想は初訪問の時のレポートを引用(笑 -------------- 見た目、茶濁のスープに麺、玉子、メンマ、海苔、と、茶色系だけで差し色がまったくない丼は、正直ビジュアル的にはそそらないのだが、スープを一口すすると、その世界にぐわーっと引き込まれる。 ため息がもれるほどのマイルドな口当たり。スープの柔らかさは絶品だ。雑味はいっさいなく、魚系だしの香りと風味、ふんわりとした甘み、嫌みのない塩加減が口いっぱいに広がり、ひよひよと儚く消えてゆく。 これはすごいな。強いて言うなら「青葉」系のスープなのだが仕事の丁寧さなど、比較すればより洗練された感じだ。 麺はゆるく縮れた中太麺で、こちらも隙なく茹であげられたものなのだが、あまり主張しすぎることなく、あくまでもスープのサポートに回っている。そのマッチングは完璧で、無意識のうちに箸が進んでしまう。一杯を食べきるのが惜しいほどだ。 先述のとおりネギなど薬味野菜は一切入っていない。これがこの店のこだわりでもある。 確かに薬味というのは臭み消しの役割を果たすので臭みの一切ないこのスープには不要である。 しかし、強いていうなら野菜好きの自分としては、このスープに合う薬味、みたいなものがあれば、より良かった。まあこんなのも粗さがしに過ぎない批判である。非常にレベルの高い一杯。 ★新宿エリアのラーメン情報を完全網羅!あらおの新宿ラーメンVagabond本館はこちら http://keiarao.daa.jp/ramenfro.htm
by keiarao18
| 2005-09-08 12:24
| ラーメン記録(飯田橋・九段下)
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